安全でパワフルな、オージービーフ、ラム、そしてヘルシーなカンガルー、また世界一きれいな海といわれるタスマニアでとれるサーモン、オイスター、そして南マグロ等のオーストラリアの食材と日本の新鮮な魚介類や早くから有機野菜作りを手掛けてきた農家からの食材を活用して、それぞれ素材本来が持つ自然な美味しさを引き出したい・・・・・
そしてスタイルは「自然派｣フレンチスタイルで。
それが「Ａのテーブル」の料理コンセプトです。

フレンチと言えば、なぜか都会的なイメージを思い浮かべますが、本来はフランス各地の地方料理の総称、各土地、土地の食材の持ち味を、活かすフレンチの原点に戻り、ただシンプルに料理するのではなく、どのような方法が、素材の中に隠された可能性、美味しさを引き出せるか、他の食材との組合せの中でどうなのか・・・・
御客様に、何時までも飽きのこない料理とは何なのか、そのことを常に考えながら作って行きたいと思います。

時には片手からはみ出す位、大きなジャンボマッシュルーム。
大きいけれど大味でなく、ジューシーで繊細な味のマッシュルーム
-オーストラリア産ジャンボマッシュルームの香草パン粉焼き-

南オーストラリア産のプレミアム・クオリティのラム。
香ばしくグリルにしたラムは食欲をそそります。
-オーストラリア産子羊背肉のグリル、黒オリーブソース-

世界で最もきれいな海と言われる南オーストラリアの海で養殖された、
みなみまぐろ。こぶりながら、とても味がよく、サラダ仕立にして提供しております。
-南オーストラリア産みなみまぐろのグリル、具沢山のサラダ-

徹底した品質管理から作り出されたオーストラリア産和牛。
赤身ですが、程よくサシが入り、ステーキに最適です。
-オーストラリア産、牛サーロインステーキ-

赤身で脂身が少なくヘルシーな味、鹿肉の味わいに似ている。
-カンガルーもも肉のグリル。カルパッチョ仕立て-

既に四半世紀前から土壌改良に努め、有機野菜作りの先駆者のひとり、神戸西馬農場からのプチトマト、サラダリーフ等の有機野菜、宮楠農園のトマトやナスビ、香川産のホワイトアスパラガス、季節に合わせ新鮮な野菜を使った料理を提供しています。

また木津市場からの新鮮な海の幸、宮城産の鴨など幅広く食材を用意しております。

• -アポカド、フルーツトマトのタルタル
• -香川産ホワイトアスパラガスのロースト
• -淡路産すずきのグリル、セミドライトマトソース
• -島根産平目のソテー、アメリケーヌ、ソース
• -宮城産鴨胸肉のロースト、アンチョビソース